Գեներալ

Մի խումբ ուսանողներ պարզապես մշակեցին Vegan- ի պես եփած ձու

Մի խումբ ուսանողներ պարզապես մշակեցին Vegan- ի պես եփած ձու



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Արագորեն ընդլայնվող պարենային շուկան, որն աջակցում է օրգանական սննդի և վեգան սննդամթերքի նկատմամբ հետաքրքրության աճին, արտադրանքի մշակման մեջ կատարվել են անսահմանափակ քանակությամբ ստեղծագործական փորձեր. Այլ բանջարեղենով բուրգերներ, սոյայի կաթ և ձվի փոխարինիչներ: Այս շաբաթ Իտալիայի Ուդինե համալսարանի չորս ուսանողների մի խումբ մշակեց վեգան ձու, որն ունի իրական ձվի բոլոր հատկանիշները, բայց խոլեստերինի մակարդակը շատ ավելի ցածր է: Կոչվելով V ձու, այսինքն ՝ այն առաջացել է ուսանողների ցանկության արդյունքում ՝ պինդ խաշած ձվի ամբողջովին բուսական տարբերակ ստեղծելու համար:

Ինչպես և սպասվում էր, ձուն մշակվել է ամբողջովին առանց մսի և կաթնամթերքի: Ըստ էության, տարբեր բուսական յուղերի և սպիտակուցների արդյունահանման մեթոդների միջոցով ստեղծված գելի համատեղման միջոցով ծնվեց ձուն:

Հավատալով արտադրանքի հաջողությանը ՝ ուսանողները նաև պարզեցին, որ արտոնագիրն արդեն լիովին ապահովված է վեգան ձվերի համար, ինչը նշանակում է, որ շուկայում սննդի արտադրության ընկերությունները հնարավոր չէ շատ հեռու լինել:

Նրանք նույնիսկ խաղացին աղի և համեմունքների մակարդակի հետ ՝ ավելի լավ «դեղնուց» համտեսելու համար: Թիմի անդամներից մեկը ՝ Ֆրանչեսկա ucուկոլոն, բացատրում է բաղադրատոմսը կատարելագործելու և հետևողական արդյունքներ ստեղծելու 18-ամսյա գործընթացում ներգրավված մանրակրկիտ քայլերը.

«Ձուն պատրաստվում է հատիկաընդեղենի հիմքից, որից մենք արդյունահանել ենք սպիտակուցներ, բուսական յուղեր, դոնդողացնող միջոց և հատուկ աղ, որը ծառայում է նաև հավի հավի համին համը ապահովելու համար: Մեր նպատակն էր ստանալ հնարավորինս մոտ կոշտ խաշած ձվին: «Հետաքրքիր կլինի սննդի ընկերությունների համար, որոնք արդեն արտադրում են վեգան սպառողների կամ ֆունկցիոնալ սնունդ համար նախատեսված ապրանքներ [և] կարող են վաճառվել օրգանական, բուսական և վեգանյան մթերքներում, այլ նաև ցանկացած սուպերմարկետում: »

Ընտրության հարց

Քանի որ ձվերը վիտամինների և հանքանյութերի այդքան կարևոր աղբյուրներ են, և երևի նաև այն բանի հետևանքով, որ միայն վերջին տասնամյակում են ավելի լուրջ ջանքեր գործադրվել համաշխարհային շուկայում vegan սննդամթերքին տեղ առաջարկելու համար, որոշ vegans ստիպված են եղել դժվարացնել էթիկական ընտրություններ. երբեմն ձու ուտում - նախընտրելիորեն օրգանական կամ լավ պայմաններում հավեր դաստիարակող ագարակից - չնայած միս և կաթնամթերք ուտելու հարցում նրանց երկմտությանը:

Ձվեր ուտող վեգաններին նույնիսկ սիրով են անվանում վեգգաններ, Գրանցված Դիետոլոգ և Սննդառության և դիետիկայի ակադեմիայի խոսնակ Ալիսա Ռամսին բացատրում է դիետիկ բացառիկ մարտահրավերները, որոնց բախվում են բոլոր բուսականները.

«Vegan դիետաները սովորաբար ցածր են երկաթով և վիտամին B12- ով, որը հանդիպում է միայն կենդանական ծագման արտադրանքներում», - հավելելով, որ «Հիմնական պատճառը, որ ես գտնում եմ, որ մարդիկ հրաժարվում են vegan դիետաներից է այն պատճառով, որ նրանք զգում են, որ տարբերակների պակաս կա և պայքարում են ուտում են միայն բուսական սպիտակուցներ, ինչպիսիք են ընդեղենը, ընկույզը և սերմերը »: Այս նոր արտադրանքով ուսանողների այս թիմը տրամադրում է ողջունելի այլընտրանք և միգուցե ավելի շատ խոսակցություններ է բացում բիոէթիկայի ավելի մեծ հարցերի շուրջ:


Դիտեք տեսանյութը: Nanul Qo [email protected] shnorhavor arden 8 tarekan (Օգոստոս 2022).